ラチュレ
取り扱いジビエ
ホンシュウ鹿,猪,エゾ鹿,ツキノワグマ,ヒグマ,アナグマ,兎,キョン,鴨,キジ
電話
Tel:03-6450-5297
住所
〒150-0002東京都渋谷区渋谷２－２－２ 青山ルカビル Ｂ１Ｆ
ホームページ
https://www.lature.jp/評価
室田 拓人（むろた たくと） 1982年 千葉県船橋市生まれ 武蔵野料理専門学校卒 都内のジビエ有名店で修業後、2016年に現在の「ラチュレ」のオーナーシェフに。ミシュラン3年連続1つ星獲得。 趣味は週末の狩猟。
オーナーシェフ自ら山に足を運び獲って来たジビエや、自社農園でとれた野菜など、食材を余す所なく、料理にする事を大切にしております。都会の喧操を感じさせない、幸せなひとときをご提供いたします。
北海道ヒグマとエゾ鹿のパテ
ゼラチンは、熊骨のフォンドボー、肉はハーブを極力抑え熊本来のパフォーマンスを堪能できるようにいたしました。
