カノーヴァ
取り扱いジビエ
ホンシュウ鹿,猪,ツキノワグマ,ヒグマ,鴨
電話
Tel:03-5814-2260
住所
〒113-0022東京都文京区千駄木２－３０－１ グランドメゾン千駄木中央１階
評価
無農薬野菜、ジビエ、魚を中心に、食材の美味しさを追及するCANOVA。契約農家、腕利きの猟師、漁師さんが届けてくれる食材はどれも愛情に満ち溢れ、私たちを元気にしてくれます。食材の美味しさが詰まったコース料理をお召し上がり下さい。
茄子とヒグマのオーブン焼き・マッシュルーム添え
猪のロースト・黒トリュフ・玉ねぎロースト添え
鮎のコンフィ・ジェノベーゼソース
鳩のロースト・サルミソース
猪の炭火焼き
ホロホロ鳥のロースト・ニラのリゾット添え
霧島産日本鹿の炭火焼き・人参、丹波シメジのロースト添え
当店オリジナルのスパイス風味赤ワインソースで仕上げています。