ボンジビエ委員会

ミシュランガイド掲載の一流シェフが、ジビエの魅力やボンジビエの作り方を開発・ＰＲすることで、ジビエの利⽤率を向上させます。さらに、フードロスの削減や持続可能な⾷品流通の構築への貢献を目指します。

「ボンジビエ」＝「美味しいジビエ」

委員会メンバー

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ボンジビエ処理

ボンジビエ委員が審査員となって、 全国のジビエ処理施設で解体・加⼯されたジビエを食味審査します。審査は、官能⽅式（⾷味）で実施され、30点満点で評価されます。

「ボンジビエ」＝「美味しいジビエ」

ボンジビエの作り方

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ボンジビエ食味審査

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ボンジビエ教室

ボンジビエ委員が、ボンジビエの解体法を解説し、独自で開発したレシピを特別公開します。プロのシェフ向けに調理法を伝授するジビエミーティング風景も動画で見られます。

「ボンジビエ」＝「美味しいジビエ」

解体動画

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ミーテイング風景

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ボンジビエレシピ

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