関⽥裕司⽒
⽵岸⾷⾁専⾨学校 講師
教務主任教授
関⽥先⽣、質問です!
美味しいジビエ、不味いジビエとは、いったいどこで決まるのだろうか?
経済動物の⾷⾁とジビエの差は、なんだろうか?
繁殖期のオスの⾁が匂うというのは、本当ですか?
エトフェ(窒息死)させた鴨などを、⾎抜きしない理由はなぜでしょうか?