1.

漬ける

猪、塊で脂の⾯を焼き、スライスにして漬け込む。

2.

焼く

1.を炭⽕で焼く。

3.

味付け

⽊の芽胡桃鮑茸とあわせる。もしくは⾓煮にして⼤根と合わせて蕗味噌とあわせる。 単調にならないように炭⽕焼きのキノコをそえる。