株)⼭恵


天⻯奥三河国定公園の豊かな⾃然で育まれた良質な⿅と猪が⾃慢。 捕獲後60分以内の⽌め刺しにこだわっています。 ハンターと職員との連携を密にし、処理施設へ最速で搬⼊しています。解体者が飲⾷店経験者なので、レストラン好みのトリミングを⼼掛けています。



荻野シェフ

嚙んだ時の柔らかさ、バランスの良いバターのような⾆触りに加え、脂の⾹りも感じられた


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