ジビエマルシェは、オープンな取引市場を目指しております。通常の市場機能として

• 集荷・分荷機能
• 価格形成機能
• 代金決済機能
• 情報受発信機能
• 品揃え機能

が挙げられますが、ジビエマルシェは、ジビエという食材の特性上、 集荷・分荷機能と代金決済機能を省略して

• 価格形成機能
• 情報受発信機能
• 品揃え機能

に集約し、機能を強化した市場です。