ジビエマルシェでは、基本的に処理施設・ハンターが商品代金の設定を行いますが、 シェフの希望価格があれば、ジビエマルシェが価格交渉をいたします。

商品はすべて処理施設から産地直送で発送され、決済は代引きとなり、 全額処理施設に入金されます。 ジビエマルシェは、処理施設から「市場手数料10％」をいただきますので、 シェフには負担がありません。 また、処理施設は、安心・スピーディーに、売り先を探すことができます。

ジビエマルシェは、全国の処理施設・ハンターから希少ジビエの生体捕獲、 ジビエの入荷、ジビエの在庫、セール商品 などのジビエ関連情報を毎日収集します。そして、これらの情報で 「ジビエ情報」を編集し、一斉メールなどの形式で契約レストランに配信しています。

また、ジビエに関する調理法・動物の生態・ジビエ関連の話題やニュースは、 「ジビエメモ」にまとめ、いつでも見られるようにしています。

人気のジビエ・希少なジビエは、「予約」、「買い取り」の二つの方法で受付いたします。 入荷次第、レストランにご連絡致します。 ※「予約」「買取」の詳細は、「ご利用案内」でご確認ください。

ジビエマルシェでは、日本全国に分布している処理施設・ハンターの広いネットワークを利用して、 100品目以上の国産ジビエ食材を取り扱っています。

食材リストにないジビエ食材もお探しいたしますので、お気楽にご相談ください。