大切な命を、丁寧に頂く。
－里山のおいしいジビエをレストランへ－
日本最大のジビエ市場
ジビエマルシェは、ジビエ食肉処理施設及びハンターからのジビエ食材を、レストランに直送する日本最大のジビエ専門市場です。 現在、全国40ヵ所のジビエ処理施設と750名の契約ハンターから、150品目以上のジビエ食材を1100店舗以上のレストランに提供しております。
ジビエ情報
５月１日（水）市況
ミカン猪、どんぐり猪、島猪、とブランド化が進んでいます。味はそれぞれ特徴があります。鹿ロースは品薄。エゾ鹿良品入荷中。ヒグマ・ツキノワは、まだ在庫あり。トド・キョンは好調！アナグマ・アライグマ入荷薄・要予約。
４月１８日（木）市況
ミカン猪が人気上昇中。猪良品入荷。鹿ロース品薄。エゾ鹿良品入荷。ヒグマ・ツキノワは、まだ在庫あり。トド・キョンは好調！アナグマ・アライグマ入荷薄・要予約。
４月１５日（月）市況
鹿の注文が多く、ロースがやや品薄。猪はタケノコを食べた個体が入荷しています。エゾシカもそこそこのものが入荷しています。 ヒグマ・ツキノワは、まだ在庫あり。トド・キョンは好調！アナグマ・アライグマ入荷薄・要予約。
ジビエ情報 3月13日（水)
ホンシュウ鹿は、入荷順調ですが、ロース品薄。エゾシカは、若干入荷あり。猪は、入荷順調。アナグマ入荷薄・要予約。ヒグマ、ツキノワグマは、脂付き在庫あり。ハクビ、アライグマ、カラスは要予約。ヌート、キョン出荷可能。トド在庫あり。
１１月８日（水）市況
ホンシュウ鹿は、入荷好調。エゾ鹿は、良品入荷。新規処理施設登録あり。猪は、脂付き個体（枝肉）が品薄。ブロックの脂付きあり。アナグマ入荷好調脂多し。ヒグマ、ツキノワグマは、入荷豊富。特にツキノワは、脂なしから脂多めまで、入荷あり。価格は、やや下落。 鴨は、１５日からスタート、予約受付中。ハクビは要予約。アライグマは、入荷あり。カラス、ヌート、キョン出荷可能。イルカ（内臓）は入荷あり。
７月13日（木）市況
ホンシュウ鹿は、需要が多く入荷待ち。夏鹿は要予約！エゾ鹿も脂付き入荷中。おすすめ。 猪は入荷好調。脂付き個体も時々入荷。ヒグマあり。ツキノワグマ入荷連続。脂付きも入荷。アナグマ、ハクビ、アライグマは、要予約。カラス注文好調で予約待ち。ヌート、キョン、鮎は在庫あり。