ハクビシン

時期: 通年
価格: 2500-3000円/キロ
部位: 枝肉（１頭）
注意: ※入荷が少ないため、「買い取り」「予約」がおすすめです。 ※枝肉１頭買いです。
概況: ジャコウネコ科の動物で、大変俊敏。電線も渡ることができ、果樹園などに被害を与える。有害駆除されているが、処理施設に搬入されないため、出回りが少ない。生体重量は３～５キロ。
食味: 肉・脂共に大変美味。特に果樹園を荒らしている個体は、「フルーツハクビシン」と呼ばれ人気が高い。
調理: 鍋、ローストなど。まだ、調理法が確立されていない食材。