タヌキ
時期
通年
価格
2000-2500円/キロ
部位
枝肉(1頭)
注意
※「肉が臭い」のクレームは、受けられません。 ※枝肉買いです。 ※生食は危険です。
概況
害獣駆除のため、通年捕獲されます。大変臆病な動物で、死んだふりをする。あまりにもかわいいので、逃がしてしまう猟師もいます。10~20頭。
食味
「意外に美味しい」「臭くてまずい」と評価が定まりませんが、捕獲したときに「臭い」。食性は、ほぼアナグマと同様なので、美味しいはずなのですが・・・脂は10㎜。ジビエ専門店やシェフの趣味で購入する食材です。
調理
ローストや煮込み。匂いがきついときは、ハーブ・香辛料で匂いを消す必要があります。

Copyright ©2022 Wild Life, All Rights Reserved.