タヌキ

時期: 通年
価格: 2000-2500円/キロ
部位: 枝肉（１頭）
注意: ※「肉が臭い」のクレームは、受けられません。 ※枝肉買いです。 ※生食は危険です。
概況: 害獣駆除のため、通年捕獲されます。大変臆病な動物で、死んだふりをする。あまりにもかわいいので、逃がしてしまう猟師もいます。１０～２０頭。
食味: 「意外に美味しい」「臭くてまずい」と評価が定まりませんが、捕獲したときに「臭い」。食性は、ほぼアナグマと同様なので、美味しいはずなのですが・・・脂は１０㎜。ジビエ専門店やシェフの趣味で購入する食材です。
調理: ローストや煮込み。匂いがきついときは、ハーブ・香辛料で匂いを消す必要があります。