キジ
- 時期
- 猟期
- 価格
- 2500-5000円/羽
- 部位
- もも , ウテ , 枝肉（１頭）
- 注意
- ※希少なため「買い取り」「予約」でお願い致します。 ※毛付き・腸付きの状態で納品です。 ※残弾が入っている場合がございます。 ※ジビエに精通しているシェフ向きの食材です。
- 概況
- 狩猟対象の鳥としては、かなり捕獲数が多い。しかし、散弾で撃たれるれることが多く、肉質が安定しない。一部空気銃で撃たれたものは、状態が良く、高値で出回ります。
- 食味
- 狩猟鳥獣のなかでは、中位レベルです。上品な味わいです。
- 調理
- ロースト・鍋が中心。骨の出汁は、お勧め。