ヤマシギ

時期: 猟期
価格: 5000-10000円/羽
部位
注意: ※希少なため「買い取り」「予約」でお願い致します。 ※毛付き・腸付きの状態で納品です。 ※残弾が入っている場合がございます。 ※ジビエに精通しているシェフ向きの食材です。
概況: 希少ジビエベスト10の品種です。ほとんど入荷無し。捕獲も大変難かしい。タシギに比べ大きい。
食味: モモは、脂が強く、ジューシー、胸は赤身が強い。大変美味しい。一度は食べたいてみたい野鳥です。
調理: ロースト。