WILD LIFE
ヒヨドリ
ジビエファイル
バイヤーズメモ
時期
狩猟
価格
700-1200円/羽
部位
もも , ウテ
注意
概況
見た目もかわいらしく、人気の小型鳥です。ただし大変小さいので、歩留まりは悪いです。ムクドリより一回り小さいです。
食味
美味です。淡白な赤身で、果物を多く食べているものは甘みがある。果樹園の近くで捕獲されたものがベター。
調理
ロースト。
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