スズメ | ジビエマルシェ

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スズメ

時期: 猟期
価格: 200-300円/キロ
部位
注意: ※シェフ側で毛剥きします。
概況: 無双網で捕獲します。最近捕獲数が、減少傾向です。
食味: 基本的に、丸焼きです。大変美味しいのですが、歩留まりが悪いです。
調理: 炭火焼き。

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