カルガモ
時期
猟期
価格
2200-3000円/羽
部位
枝肉(1頭)
注意
概況
200羽以上入荷。鴨類で唯一の留鳥(渡りをせずに、周年生息している鳥)です。そのため、他の鴨より、早く脂がのりやすい。サイズも大きく、歩留まりがいいので、猟期スタート時にお勧め。重さ1~1.5キロ。
食味
ボリュームの割にリーズナブル。12月中旬までは、脂がしっかりのり、マガモより評価は高い。
調理
鍋・ロースト・シャリキュトリ

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