コガモ

時期: 猟期
価格: 700-1000円/羽
部位: 枝肉（１頭）
注意: ※一部毛抜きも可能。お問合せ下さい。 ※鴨ワックスを使用する場合、極力、ワックスを取り除くことが重要。皮が剥けてしまいます。
概況: 600羽ほど入荷。まとまって入ってくることがおおい。猟期中盤から増えてきます。
食味: 青首より美味しいとの評判もあります。コガモだけを指定で扱う料理店もあります。２００ｇほどしかないため、歩留まりが悪かったのですが、鴨ワックスを使用することで、コスパが改善され、人気上昇中。
調理: 鍋・ロースト・シャリキュトリ・詰め物してローストなど。