ヒドリガモ | ジビエマルシェ

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ヒドリガモ

時期: 猟期
価格: 1500-2000円/羽
部位: 枝肉（１頭）
注意: ※香りについてのクレームは受けられません。
概況: マガモ・カルガモ・オナガ・コガモの次に多く入荷します。100羽ほど。やや小ぶりな品種です。陸、海どちらも生息域。
食味: 海苔や貝類を食べる雑食性。海藻を餌食している場合、ほんのり海藻の味がする。シェフにより好みが分かれる。
調理: 鍋・ロースト・シャリキュトリ

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