キジ | ジビエマルシェ

時期: 通年
価格: 5000-5000円/羽
部位: 卵 , 枝肉（１頭）
注意: ※毛抜き・腸付きの状態で出荷。
概況: キジは、大きく分けて、日本キジと高麗キジがあります。日本キジは高麗キジと比較して、脂が適度に紀、天然に近い肉質。高麗キジは、肉が柔らかく、脂がのりすぎる傾向にある。日本キジ養殖センター（鹿児島県）は、日本でも唯一の養殖場で、九州の寝台特急のレストランでも利用されている。止め刺しはエトフェです。春ごろに産卵します。１羽枝肉体重で1.2～１．５キロ。価格は１羽＠5000円、卵（鶏より一回り小さい）は１個＠100円。
食味: 大変上品な味わい。キジ本来の味がします。出汁も美味。
調理: 鍋・ロースト・シャリキュトリなど。