キョン（中国鹿）

: 特定外来種
時期: 通年
価格: 2000-3000円/キロ
部位: 枝肉（１頭）
注意: ※捕獲が少ないため、「買い取り」「予約」で受付しています。 ※生食厳禁。 ※枝肉１頭買い。
概況: 別名「ホエジカ」。主に千葉県で繁殖、勢力を広げている。見かけは可愛いが、夜間に行動し、恐ろし気な声で鳴くのが特長。個体が１０キロ（柴犬サイズ）しかないため、くくり罠では、脚が抜けてしまい捕獲が困難。ほとんどが銃猟。年間５０頭ほど入荷。枝肉で５キロが中心。
食味: 繊細で、大変上品な味。肉も大変柔らかい。本州鹿とは全く異なる味わい。人気急上昇中。
調理: ロースト、一部端肉は、パテ・シャリュキトリなど。