【ジビエミーティング：東京都】

紹介：美味しいジビエをＰＲする「ボンジビエ委員会」の活動の一環で、シェフの交流とジビエの勉強をする研修会「ジビエミーティング」が開催されています。まだ、若干の空きがありますので、是非ご参加ください。

※写真はボンジビエ委員会・主宰ラチュレの室田氏




日時：

第２回　10/13（水）

11：00-13：00

茶禅華・川田シェフ

募集：あと２名




第３回　10/14（木）

10：00-12：00

赤坂おぎ乃・荻野シェフ

募集：あと２名




参加費：無料

場所：各レストラン

内容：１時間がジビエ調理法、１時間がジビエ座学です。

ジビエ利用１年目のシェフから20年のシェフまで、とても勉強になります。

【猪希少部位セール：岡山県産】
紹介：すべて銃猟で捕獲している処理施設です。解体レベルも高く、仕事が丁寧です。
内容：猪フィレ６キロ、猪タン２キロ、猪ホホ肉１キロ、猪コウガン４キロ
価格：フィレ＠1300、タン＠1000、ホホ＠2500、コウガン＠1000
温度：冷凍
※タンは皮つきです。

【アナグマ：長崎県産】

紹介：メロンハウスを荒らしたメロンアナグマです(笑)




内容：アナグマ枝肉

枝肉重量：約３キロ

価格：キロ＠2300


温度：冷蔵または冷凍

※脂3-5ミリ

【エゾ鹿：北海道産】 紹介：新規登録の処理施設で、少人数でこだわりの鹿を出荷。すべてメスのヘッドショットのみで、１５分以内の搬入です。他からの買い付けもないので、肉の見極めも高そうです。解体後は電気熟成個で、寝かせてから出荷。基本フレッシュですが、今回は冷凍のセール品が試食用にでています。 内容：エゾ鹿もも 数量：各30キロ 価格：内ももキロ＠2500 　　　　　外ももキロ＠2000 温度：冷凍 注文：３キロから