【アカミミガメ：岡山県産】

紹介：日本中で増殖している別名「ミドリガメ」。緊急対策外来種に指定されています。しかし、食味はよく、今後期待される食材です。スッポンと同様の解体をしていますので、すぐに使用できます。
調理法：手足首の皮は、湯引きするとすぐに剥けます。甲羅の使い方は未定。

数量：10尾
価格：１尾＠2000
重量：１キロ
温度：冷凍

【貉（ムジナ）：長野県産】
紹介：ムジナはアナグマとタヌキの別称ですが、最近は、アナグマを指すほうが多いです。
タヌキは、臭いといわれますが、処理が良ければ、アナグマより美味しいお肉です。
内容：
アナグマキロ5.3キロ＠3000
タヌキ2.4キロ＠2500
脂：
アナグマ１０ミリ
タヌキ　５ミリ
温度：冷凍

【アナグマ：長崎県産】
紹介：柿を大量に餌食したアナグマで、脂が真っ白で美しい個体です。

枝肉重量：
①約4キロ＠3200
②約4キロ＠3100
脂：

①30ミリ
②20ミリ
温度：冷蔵

【鹿脳みそ：宮崎県産】
紹介：まだ一部のレストランでしか利用されていない部位です。フレンチでは高級食材です。食味はフワッとしていて、白子のようです。

重量：150-180ｇ

価格：１個＠2000

温度：冷凍

【夏鹿希少部位：広島県産】

紹介：レストランを併設している処理施設なので、仕事がとても丁寧！

部位：

夏鹿骨付きバラ5キロ

夏鹿骨なしバラ10キロ

鹿タン10キロ

価格：

夏鹿骨付きバラ＠1600

夏鹿骨なしバラ＠1800

鹿タン＠1200

温度：冷凍