【エゾ鹿予約：北海道産】

紹介：昨年から人気の根室の処理施設が入荷スタート。牧場で柔らかい草を餌食しているので、肥育が良く、脂がのりやすい個体が獲れます。さらに沿岸部に近く、ミネラルも摂取しているので、肉質も高いのが特徴です。



内容：

ロース＠3500

もも＠2300（セール価格）

バラ＠800

スネ＠700　（アキレス付）





温度：冷蔵

出荷：10/24～

【天然鴨予約開始：鹿児島県】

紹介：日本最大の鴨捕獲地です。無双網で捕獲し、撲殺して出荷します。毛抜きはプラス＠500

本日から駆除が開始されますが、入荷はもう少しあとになりそうです。最初は、留鳥のカルガモがねらい目。



状態：毛付き・腸付き



価格：

カルガモ＠2500

マガモ＠2500

オナガ＠1400



温度：冷蔵

【トド赤身：北海道産】



紹介：小樽の漁場を荒らしているトドを銃猟で駆除しました。

肉質は輸入牛を少し硬くしたイメージです。さいころステーキにするのがおすすめ。



内容：トド赤身キロ＠1800





肉質：缶詰用にストックしていた分が、コロナで売れ残ったためセールします。すべて１キロの塊でパックしています。



食味：サンマのような香りがします。この場合はノークレームでお願いします。明らかにアンモニア臭がして、調理できない場合は、クレームをお受けします。



限定：１００キロのみ

※昨年ご注文いただいたシェフ優先で販売・



温度：冷凍

【アナグマ３頭：各県】

紹介：アナグマの季節です！各地域餌食が異なるので、味も違います。皮つき・皮なしも選べます。

初めてのシェフは、調理方法ご質問ください。



①落花生アナグマ（皮つき）

長崎県

枝肉重量：10.4キロ

脂：30ミリ

価格：キロ＠3000

温度：冷凍





②マロンアナグマ（皮つき）

大分県

枝肉重量：7.3キロ

脂：30ミリ

価格：キロ＠3500

温度：冷凍



③柿アナグマ（皮なし）

長崎県

枝肉重量：8.0キロ

脂：20ミリ

価格：キロ＠3300

温度：冷蔵