【鴨入荷：長崎県産】

紹介：調査捕獲の鴨です。

そのため内臓は抜かれています。

今回は、毛抜きです。お急ぎのシェフにはお勧めです。







内容：

マガモ２０羽＠4000

ヒドリガモ３６羽＠2000







温度：冷蔵または冷凍

【ジビエミーティング第３回】




内容：東京・赤坂の日本料理「おぎ乃」荻野シェフのジビエ調理法を紹介します。和食独特の手法は大変参考になります。

ジビエミーティング第３回https://youtu.be/9qYYo9HUq_o

【猪良品・熊本県】

捕獲日：12月7日
捕獲地：熊本県
捕獲方法：箱罠
性別：メス（未産経）
生体重量：30k
枝肉重量：半頭9ｋ×1
年齢：1歳
肉質：まだ子供を産んでないメス猪、脂約5ミリ～15ミリ乗り、脂は少ないですが、とっても柔らかい良いお肉です。

※脱骨済み

価格：キロ＠1.800円

【エゾ鹿セール品：北海道】




紹介：蝦夷のメス鹿のみを捕獲しています。腕はピカ一です。多くのシェフが利用する処理施設です。







内容：エゾ鹿しんたま＠2200

数量：２０キロ限定

温度：冷凍

【アナグマ：長崎県産】

紹介：落花生を食べている個体です。

状態：皮付き・骨抜き・整形済み

重量：5.2㎏

価格：3,800円／㎏


肉質：脂20ﾐﾘ以上