2月17日(木)市況のジビエ情報

猪はすこしずつ入荷が増えてきました。ホンシュウ鹿、エゾ鹿は順調入荷。アナグマは時々入荷。ヌートリア・キョンは順調。カラス在庫あり。鴨は2/20まで入荷予定。

ジビエを注文

【猪良品:熊本県産】

紹介:ハンター系の処理施設で選別と解体の技術が高く定評があります。猪の食味審査では全国トップクラスです。




捕獲日:2月15日
捕獲方法:箱罠
性別:オス
生体重量:35k
枝肉重量:半頭10k×2
年齢:1歳
肉質:オスですが脂5ミリ以上~20ミリと多からず少なからずと、最高のとっても柔らかい良いお肉です。

※背骨は抜いてあります。

価格:キロ@1800

【冷凍鴨(毛抜き):長崎県産】

紹介:調査捕獲の鴨です。

調査の為、内臓は抜かれています。脂はついています。




数量:マガモ10羽


    ヒドリガモ20羽




価格:マガモ@4000

     ヒドリガモ@2500

枝肉重量:マガモ約1キロ

        ヒドリガモ0.5キロ


温度:冷凍・真空パック

【タシギ&キジ:兵庫県産】




捕獲日2月13日

数量:タシギ3羽@7,000
状態:ネック×2、ボディ上部×1いずれも脳残存。



キジ2羽@5,000


状態:ネック×2




温度:冷蔵

【ホンシュウ鹿・ももセール:宮崎県産】




紹介:ホンシュウ鹿の食味審査1位の処理施設です。ジビエに精通したシェフ7名が食味して認めた鹿肉です。




部位:もも@1400

    しんたま@1300

    スペアリブ@800

    鹿脳みそ(個)@1200




温度:冷凍

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