4月26日(火)市況のジビエ情報

ご無沙汰しておりました。注文が復活してまいりましたので、メール配信を再開いたします。猪はすこしずつ入荷が増えてきました。ホンシュウ鹿、エゾ鹿は順調入荷。ヒグマ毎週入荷。ツキノワグマ最高級品入荷。アナグマは、毎日1匹。ハクビもパラパラ入荷。ヌートリア・キョンは順調。カラス在庫あり。営業はカレンダー通りです。土日祝休みです。

ジビエを注文

【エゾ鹿・セール品:北海道産産】




紹介:鶴居村にある処理施設で、猟師自らが解体しています。搬入も15分なので、とてもいい状態です。




部位:ハツ

価格:キロ@1000  

温度:冷凍

注文:3キロ以上

【ツキノワグマ(B品)セール:秋田県産】







紹介:味は悪くありませんが、解体がやや雑なため、価格ダウン。スライスして、プレゼンテーションするには不向き。基本的には煮込みか挽材です。※初めてのシェフ向き。




部位:もも及び部位不明

脂:10~30%

温度:冷凍

価格:キロ@5000

数量:10キロのみ

【ホンシュウ鹿・脳みそ&ももセール:宮崎県産】




紹介:ホンシュウ鹿の食味審査1位の処理施設です。ジビエに精通したシェフ7名が食味して認めた鹿肉です。




部位:もも@1500

    鹿脳みそ(個)@1500




温度:冷凍

【小型哺乳類セール品:長野県産】




紹介:ちょっと変わった小動物を捕獲してくれるハンター系処理施設です。




内容:

①ハクビ(枝肉)2キロ@2000

※脂なし




②ハクビ(枝肉)2キロ@2000

※脂なし




③アナグマ(枝肉)4キロ@2000 ※脂なし




④アナグマ(枝肉)5キロ@2000 ※脂5ミリ




⑤猪ハラコ(枝肉)6匹@1000 ※3匹1パック、ペットボトル大




温度:冷凍

価格:まとめ買いは要相談

【アナグマ:長野県産】




紹介:長野県諫早市の処理施設です。熟成を得意としているマイスターがとてもいい仕事をしています。




内容:

①アナグマ・皮つき(枝肉)3.5キロ@2500

※脂5ミリ




②アナグマ(枝肉)2.4キロ@2000


※脂5ミリ




③アナグマ(枝肉)4.5キロ@2000 ※脂なし




温度:冷凍




写真は③

【アライグマ:千葉県産】







紹介:猟師系処理施設です。

小動物がかなり入ってきます。キョンも入荷あります。




内容:

アライグマ(枝肉)3キロ@2500 ※脂5ミリ




食気:不明です。




温度:冷蔵または冷凍

Copyright ©2022 Wild Life, All Rights Reserved.