11月16日(水)市況のジビエ情報

狩猟解禁です。鴨入荷多数。エゾシカ好調!本州鹿は入荷安定。猪も入荷多数。やや高値で推移。ヒグマ・秋物入荷。ツキノワグマ・東北物入荷。アナグマ好調脂多し。ハクビ・キョン・ヌート、アライグマ入荷。カラス在庫あり。モズク蟹入荷。

ジビエを注文

【鴨入荷:宮城県産】



紹介:良質な鴨を出荷しています。飲食店を経営しているので、シェフの立場で丁寧な仕事をしてくれます。



捕獲日:11月15日

捕獲方法:無双網

止め刺し:結束バンド

種目:マガモ

(大)15羽@3000

(中)19羽@2700



種目:カルガモ

(大)2羽@3000

(中)3羽@2700



状態:毛付き・腸付き

出荷:11月17日

【カルガモ:鹿児島県産】





紹介:衛生的な処理施設で、

毛剥きをしています。良質かつ廉価で出荷してくれる施設です。

この時期は、カルガモのほうがマガモよりおすすめです。





捕獲日:11月15日

捕獲方法:無双網

止め刺し:撲殺

種目:カルガモ

数量:10羽@2500

状態:毛付き・腸付き

出荷:11月16日

【ヌートリア・セール:岡山県産】



紹介:ハンター系の処理施設で選別と解体の技術に定評あり。









枝肉重量:約2~3キロ

価格:キロ@2500

数量:7匹

肉質:味は地鶏と同じです。

ジビエの中ではとても食べやすく、おいしいと評判です。

ロースト向きです。

※半頭を脱骨して、3分割にブロックしています。

【皮つきアナグマ:大分県産】

紹介:中堅処理施設で、きれいに湯剥きしたアナグマです。レアな個体です。とてもおいしそう!







捕獲日:10月14日

捕獲方法:箱罠

性別:オス

生体重量:6.4kg

枝肉重量:3.6kg

温度:冷凍

価格:2000円/kg





性別:オス

生体重量:3.6kg

枝肉重量:2.1kg

温度:冷凍

価格:2000円/kg

【鹿ハツセール:長崎県産】



紹介:食味審査トップクラスの処理施設で捕獲された鹿です!





部位:ハツ

数量20キロ

価格:キロ@900

注文:4キロから

温度:冷凍

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