１２月１２日（月）市況のジビエ情報
エゾ鹿は、品薄で、脂も抜けてきました。本州鹿は好調入荷。猪入荷活発にに、ブロックも在庫増加。ツキノワは全般的に木の実が豊作の為、里山への出没が減少、捕獲数も少なめか。ヒグマは、在庫あり。
アナグマは、冬眠始まり、入荷薄。ハクビ・キョン・ヌート・カラスは、予約必須。鴨は12/13入荷予定。
【仔猪２頭：長崎県産】
紹介：対馬の処理施設で、森と海の恵みを受けた島猪がシェフに定評です。全国でもトップクラスの処理施設です。
捕獲日：１２月１１日
捕獲方法：箱罠
枝肉重量：
①5.5キロ メス
②7.0キロ メス
年齢：0-15歳
価格：キロ＠1300
肉質：肉は柔らかくて最高。
脂も１０ミリついてます！
※１頭買いでお願いします。
【仔猪３頭：広島県産】
紹介：ハンター系の処理施設で、丁寧な仕事で人気上昇中です。
捕獲日：１２月１２日
捕獲方法：箱罠
生体重量：不明
枝肉重量：約６～８キロ×３頭
年齢：１歳
価格：キロ＠1200
肉質：脂8ミリでやわらかな肉です！
※解体中につき、12/14発送予定。
【仔猪３頭：広島県産】
紹介：ハンター系の処理施設で、丁寧な仕事で人気上昇中です。
捕獲日：１２月１０日
捕獲方法：箱罠
枝肉重量：半頭×５
①7.9キロ（脂10ミリ）＠1600
②8.4キロ（脂10ミリ）＠1600
③7.4キロ（脂15ミリ）＠1800
④8.4キロ（脂15ミリ）＠1800
⑤7.0キロ（脂10ミリ）＠1600
年齢：２歳
肉質：脂の適度でロースト向け。
【キジ＋タシギ：山梨県産】
紹介：珍しい鳥を狙うハンターです。腕は確かです！
捕獲日:12/11
着弾箇所:
キジ ネックショット
タシギ ネックショット、ヒップショット
※いずれも脳残存
価格：
キジ@5,000
タシギ@8,000
状態：冷蔵保管中
【エゾ鹿・しんたま・北海道産】
紹介：注目の処理施設です。
搬入時間が１５分、メスのヘッドショット。トリミング丁寧。シェフの評価高し。
部位：しんたま
価格：キロ＠2500
温度：冷凍
数量：５０キロ限定