【マガモ：茨城県産】
捕獲日：１１月１８日

捕獲方法：無双網

数量：２０羽

止め刺し：首をナイフで切り、放血

状態：毛付き腸付き

重さ：１キロオーバー

価格：１羽＠2500

※鴨ワックスも同時購入可能です。

【鹿半頭セール：岐阜県産】
紹介：生体搬入している岐阜県の処理施設です。放血を処理施設で行うため大変質のいい状態でお届け可能です。今回大量捕獲につき値下げいたしました。

捕獲日：１１月１６～

捕獲方法：くくり罠（生け捕り）

温度：冷蔵

枝肉重量：半頭１０～１４キロ

価格：８,０００円

数量：半頭×１４個

【低脂肪猪セール第２弾：熊本県産】
紹介：熊本県の処理施設から、夏から秋に捕獲された低脂肪猪のセールです。年齢は１～２歳で、ロースとももで選べます。脂はわずかついているか、ついていないない場合もあります。柔らかいので、そのままロースト可能です。また煮込み材やパテ類としてもリーズナブル。さらにランチなどに最適の食材です。

数量：低脂肪猪ロース：１５キロ限定

　　：低脂肪猪もも：２０キロ限定

価格：ロース＠1300円

　　：もも＠1000円

注文：４キロからお願いします。

温度：冷凍

【猪の選び方：ジビエメモ】
猪は、個体、産地により品質が異なります。お料理の内容をお伺いできれば、お勧めの個体をお探しできます。「焼」なら枝肉２０キロ以内がおすすめです。脂は5-10ミリですが、若い猪で、肉が柔らかいのが特徴です。「煮込みや鍋」なら、３０キロ以上がおすすめです。赤みが強く、味もしっかりしています。脂は１５ミリ以上です。ただ、肉質は硬くなります。雄雌は、小さな個体では、肉質に関係しませんが、生体重量50㎏を超えると肉質に影響し、１２月～１月頃は、交配期の為オスは、臭みが出ます。産地は、落葉樹の森が多い九州地方の猪に脂が良く乗る傾向にあります。ただし、止め刺しと解体で、肉質は変わります。「個体」「産地」「処理施設」で選ぶことをお勧めします。