【猪：熊本県産】
捕獲日：3月1日
捕獲方法：箱罠捕獲
性別：オス
生体重量：25ｋ
枝肉重量：半身8.5ｋ×2
年齢：1歳
肉質：脂は厚い所で約10ミリと少ないですが、柔らか猪です。
※首と全体に少しダメージあり。
※背骨は外しています。
価格：キロ＠１４００円

【猪：岡山県産】
捕獲日：２月２９日
捕獲方法：箱
枝肉重量：５キロ×２
性別：メス
年齢：１歳
肉質：とても良い。脂10-15ミリ
価格：キロ＠1800

【鹿ロース＆ももセール：兵庫県産】
①鹿モモ
価格：キロ/1200円
数量：全部で30キロあります。

②鹿ロース
価格：キロ/2500円
数量：全部で15キロあります。
特徴：兵庫県宍粟市にて箱罠捕獲。電気とめさし後解体し、真空パック冷凍しています。
注文：３キロ以上で

【ジビエメモ：国産ジビエ認証とは】
最近、話題の「国産ジビエ認証」。主に衛生面を徹底的に追求し、安心安全のジビエを提供する制度です。トレーサビリティーなども完璧です。消費者向けには大変素晴らしい仕組みだと思います。
ただし、業務用にはもう少し改善点があるのでは？
●認証取得にかかるコスト（３５万円）が高く、肉代に転嫁される。
●冷凍肉が多く、冷蔵肉を扱ってほしい。
●皮を剥ぎが先で、内臓だしが後のため、アンモニア臭が肉に移りやすい。特に猪の場合は、皮剥ぎに時間を要するため注意。
弊社でも国産ジビエ認証を取得している処理施設が３カ所あります。ご興味がある方はご連絡ください。