7月23日(木)市況のジビエ情報

需要増加で、夏鹿は、一部値上げ傾向。猪は価格下げ基調。ヒグマ入荷中。鮎入荷中。カラス在庫あり。ウシガエル在庫あり。ハクビ・アナグマは赤身中心。ジビエ冊子「ボンジビエ」創刊号での掲載レストラン募集中。

ジビエを注文

【夏鹿オス:熊本県産】
捕獲日:7月21日
捕獲方法:くくり
生体重量:60㎏ 
枝肉重量:30㎏(15キロ×2)
肉質:脂がついている夏鹿です。状態良好!
価格:キロ@1,000円

【セール品:広島県産】
商品①:夏鹿外モモ(未トリミング)
数量:10kg
価格:1400円/kg
肉質:今季最高です。


商品②:夏鹿ロース
数量:5kg
価格:2000円/kg
肉質:今季最高です。


商品③:猪 スネ肉
数量:10kg
価格:950円/kg
肉質:煮込み材として最適

※すべて冷凍

【低脂肪猪:長崎県産】
紹介:猪の味比べで、大変評価が高かった処理施設です。味は猪よりも豚に近く、女性の審査員に人気でした。

商品①:低脂肪猪ミックス(ロース、もも、バラ、他)
数量:10キロ
価格:キロ@1200
肉質:若い個体中心で、すべてロースト可能。

商品②:猪睾丸
数量:8キロ
価格:キロ@2000
肉質:調理はフリットなど。白子のような味わい。

※どちらも冷凍

【ジビエ専門冊子:ボンジビエ】
紹介:ジビエマルシェから「グルマン」「食通」をターゲットにしたジビエ専門冊子「ボンジビエ」が発行されます。今後年間4回発行する予定です。テイクアウト等の同梱などに是非。巻末にレストラン掲載枠(有料)があります。ご興味ある方は、ご連絡を。

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