大切な命を、丁寧に頂く。
－里山のおいしいジビエをレストランへ－
日本最大のジビエ市場
ジビエマルシェは、ジビエ食肉処理施設及びハンターからのジビエ食材を、レストランに直送する日本最大のジビエ専門市場です。 現在、全国40ヵ所のジビエ処理施設と750名の契約ハンターから、150品目以上のジビエ食材を1100店舗以上のレストランに提供しております。
ジビエ情報
10月２５日（月）市況
猪は良型個体入荷。ホンシュウシカ入荷薄。夏鹿の在庫あり。エゾ鹿は順調入荷。ヒグマ順調入荷（４頭）。ツキノワグマ入荷中。アナグマ毎日数頭入荷。カラス順調入荷。ヌートリア・ハクビ・キョン予約受付。
10月２8日（水）市況
猪良品入荷あり。ただし豚熱エリア拡大で今後品薄か？ ホンシュウシカは、需要ひっ迫で、在庫薄。エゾ鹿入荷好調。ヒグマ順調入荷。アナグマ順調入荷。カラス・ヌート・キョンは要予約。 鴨及び鴨ワックス予約受付。
１１月１日（月）市況
猪は、脂5ミリくらい乗ってきました。ホンシュウシカは品薄が続く。エゾ鹿は好調。ヒグマ入荷。ツキノワは入荷なし。ヒグマスライス入荷。 アナグマ連日好調。ヌートリア入荷好調。カラス好調。 キョン・ハクビは要予約。
１１月４日（木）市況
豚熱が、兵庫県周辺に拡大しているため、猪の搬入減少と価格高騰が予想されます。また、鹿も一部ミンチが値上がり傾向にあります。 猪は脂乗りはじめました。本州鹿は、入荷薄ですが、夏鹿の在庫あり。エゾは好調。ヒグマ300キロ×2頭入荷、脂15センチ。 ツキノワグマは未入荷。アナグマ毎日入荷。ヌートリア・カラスは要予約。 鴨予約受付中。 内容：カルガモ 状態：毛抜き・内臓抜き 脂はしっかりのっている。 価格：1羽＠3000 温度：冷蔵 出荷：11月8日~予定
11月９日（火）市況
猪はまだ脂薄。エゾ鹿入荷好調。ホンシュウシカは脂付きも入荷。猪・鹿ミンチが品薄で値上がり傾向。ヒグマは入荷順調で値下がり傾向。 ツキノワグマ入荷待ち（11/15~）。アナグマ毎日入荷。キョン入荷好調。ヌートリア・カラス予約受付。ウシガエル在庫4匹（サービスあり）
11月19日（金）市況
猪は、全国的にかなり品薄です。脂ものっていません。ホンシュウ鹿は例年通り。エゾ鹿は順調で良品多し。ヒグマ順調入荷ですが、需要ひっ迫。ツキノワグマ未入荷。アナグマは入荷に陰り。ヌートリア順調入荷。 キョンは要予約。ハクビシン入荷なし。カラス順調入荷。