大切な命を、丁寧に頂く。
－里山のおいしいジビエをレストランへ－
日本最大のジビエ市場
ジビエマルシェは、ジビエ食肉処理施設及びハンターからのジビエ食材を、レストランに直送する日本最大のジビエ専門市場です。 現在、全国40ヵ所のジビエ処理施設と750名の契約ハンターから、150品目以上のジビエ食材を1100店舗以上のレストランに提供しております。
ジビエ情報
１月２４日（月）市況
猪はやや入荷安定。エゾ鹿入荷薄、脂はやや減。本州鹿入荷順調。 ヒグマ入荷あり。ツキノワ東北産入荷予定。 鴨入荷減少。キョン注文急増。ヌート安定。カラス安定。
１月２7日（木）市況
蔓延防止の影響で、注文が激減の為、猪は買いやすくなっています。 エゾ・ホンシュウは、入荷好調。ヒグマ・ツキノワグマ入荷あり。 ヒグマスライス入荷あり。キョン・ヌート・カラス在庫あり。
２月１７日（木）市況
猪はすこしずつ入荷が増えてきました。ホンシュウ鹿、エゾ鹿は順調入荷。アナグマは時々入荷。ヌートリア・キョンは順調。カラス在庫あり。鴨は2/20まで入荷予定。
４月２６日（火）市況
ご無沙汰しておりました。注文が復活してまいりましたので、メール配信を再開いたします。猪はすこしずつ入荷が増えてきました。ホンシュウ鹿、エゾ鹿は順調入荷。ヒグマ毎週入荷。ツキノワグマ最高級品入荷。アナグマは、毎日１匹。ハクビもパラパラ入荷。ヌートリア・キョンは順調。カラス在庫あり。営業はカレンダー通りです。土日祝休みです。
５月30日（月）市況
いよいよ夏鹿の季節が到来！6月~8月のオス鹿のパフォーマンスが最高になります！猪はすこしずつ入荷が増えてきました。ヒグマは順調入荷。アナグマ・ハクビ・キョン・ヌートは随時入荷中。爬虫類・両生類も少しずつ入荷しています！
６月３日（金）市況
ホンシュウ鹿・エゾ鹿ともに、食味が良くなっています。猪は一部で入荷。鮎解禁で入荷。ヒグマ常時入荷。小動物入荷中（アナグマ、ハクビ、キョン、ヌート、アライグマ）。カラス入荷なし（子育ての為）。