大切な命を、丁寧に頂く。
－里山のおいしいジビエをレストランへ－
日本最大のジビエ市場
ジビエマルシェは、ジビエ食肉処理施設及びハンターからのジビエ食材を、レストランに直送する日本最大のジビエ専門市場です。 現在、全国40ヵ所のジビエ処理施設と750名の契約ハンターから、150品目以上のジビエ食材を1100店舗以上のレストランに提供しております。
ジビエ情報
１月１８日（月）市況
猪多数入荷。鹿好調。蝦夷鹿終了。鴨（マガモ）入荷あり。ヒグマ入荷あり。アナグマ・ハクビ・キョン・兎入荷なし。ヌート・カラス在庫あり。
１月２５日（月）市況
猪入荷あり、価格低調。鹿入荷あり、価格低調。ヒグマ入荷予定（在庫残５０キロ）。カラス、アナグマ、ヌートリア冷凍在庫あり。キョン、ハクビ、兎入荷なし。鴨入荷好調。
２月１６日（火）市況
猪入荷少な目。鹿入荷低調。ヒグマ５０キロ在庫、ツキノワグマ７５キロ入荷。鴨冷凍在庫あり。カラス、アナグマ、ヌート在庫あり。キョン・ハクビ・トドは在庫なし。ホロホロ鳥・チョウザメ好調。ボンジビエ２号予約受付中。２月２０日頃納品。
２月２４日（木）市況
猪良品入荷あり。鹿はやや品薄。ツキノワグマ・ヒグマ入荷あり。 アナグマ・ハクビ・キョンは予約受付中。鴨・カラスの冷凍在庫あり。
３月１日（月）市況
猪入荷低調、ロース・肩ロース品薄。鹿入荷安定。ツキノワグマ・ヒグマ在庫少な目。小型哺乳類はすべて予約受付中。熊本県猪無料配布（アンケートあり）にご協力お願いいたします。最後８名。
３月８日（月）市況
猪入荷減少。鹿入荷減少。ヒグマ入荷中。ツキノワグマ（スネ）のみ在庫。小動物入荷なし。ヌート在庫あり。カラス入荷待ち。