大切な命を、丁寧に頂く。
－里山のおいしいジビエをレストランへ－
日本最大のジビエ市場
ジビエマルシェは、ジビエ食肉処理施設及びハンターからのジビエ食材を、レストランに直送する日本最大のジビエ専門市場です。 現在、全国40ヵ所のジビエ処理施設と750名の契約ハンターから、150品目以上のジビエ食材を1100店舗以上のレストランに提供しております。
ジビエ情報
１１月８日（水）市況
ホンシュウ鹿は、入荷好調。エゾ鹿は、良品入荷。新規処理施設登録あり。猪は、脂付き個体（枝肉）が品薄。ブロックの脂付きあり。アナグマ入荷好調脂多し。ヒグマ、ツキノワグマは、入荷豊富。特にツキノワは、脂なしから脂多めまで、入荷あり。価格は、やや下落。 鴨は、１５日からスタート、予約受付中。ハクビは要予約。アライグマは、入荷あり。カラス、ヌート、キョン出荷可能。イルカ（内臓）は入荷あり。
７月13日（木）市況
ホンシュウ鹿は、需要が多く入荷待ち。夏鹿は要予約！エゾ鹿も脂付き入荷中。おすすめ。 猪は入荷好調。脂付き個体も時々入荷。ヒグマあり。ツキノワグマ入荷連続。脂付きも入荷。アナグマ、ハクビ、アライグマは、要予約。カラス注文好調で予約待ち。ヌート、キョン、鮎は在庫あり。
７月４日（火）市況
ホンシュウ鹿は、入荷好調。そのうち夏鹿は１割程度。猪は、入荷好調。ツキノワグマは、脂多い個体が入荷（３０キロ）。ヒグマは、在庫100キロあり。アナグマ、ハクビ、アライグマは、要予約。カラス入荷順調。ヌート、キョン、鮎は在庫あり。
6月２９日（木）市況
猪は、入荷好調です。品質も安定。本州鹿は、好調。エゾシカは、品薄。ツキノワグマは、脂多い個体が入荷。赤身もあり。ヒグマは、在庫あり。アナグマ、ハクビ、アライグマは、要予約。カラス入荷順調。 ヌートとキョンは在庫あり。
６月１６日（金）市況
ホンシュウ鹿は、捕獲数は、少ないですが、パフォーマンスはどんどん上がっています。夏鹿は要予約。 猪は、まだ脂がついていますが、これからは、赤身中心に。 ツキノワグマ、ヒグマは、ニュースでご存じの通り、かなり出没し、駆除されています。ただし、ほとんどが脂なしです。 アナグマ、ハクビ、アライグマは、要予約。カラス・ヌート・キョンは、入荷好調！ウシガエル、なまず、ザリガニ要予約
５月２４日（水）市況 分入荷（脂薄目）。ヒグマ在庫２０キロ入荷。ヒグマスライスA～C品入荷 アナグ
いよいよ夏鹿スタート！予約受付中！猪も良品が続々入荷中！ トドも追加入荷。鴨（冷凍）入荷。ツキノワグマは、春ぐま半頭分入荷（脂薄目）。ヒグマ在庫２０キロ入荷。ヒグマスライスA～C品入荷 アナグマ、ハクビ、アライグマは、要予約。カラス入荷順調。 ヌートとキョンは、入荷中。ウシガエル、なまず、ザリガニ入荷予定。