大切な命を、丁寧に頂く。
－里山のおいしいジビエをレストランへ－
日本最大のジビエ市場
ジビエマルシェは、ジビエ食肉処理施設及びハンターからのジビエ食材を、レストランに直送する日本最大のジビエ専門市場です。 現在、全国40ヵ所のジビエ処理施設と750名の契約ハンターから、150品目以上のジビエ食材を1100店舗以上のレストランに提供しております。
ジビエ情報
７月４日（火）市況
ホンシュウ鹿は、入荷好調。そのうち夏鹿は１割程度。猪は、入荷好調。ツキノワグマは、脂多い個体が入荷（３０キロ）。ヒグマは、在庫100キロあり。アナグマ、ハクビ、アライグマは、要予約。カラス入荷順調。ヌート、キョン、鮎は在庫あり。
6月２９日（木）市況
猪は、入荷好調です。品質も安定。本州鹿は、好調。エゾシカは、品薄。ツキノワグマは、脂多い個体が入荷。赤身もあり。ヒグマは、在庫あり。アナグマ、ハクビ、アライグマは、要予約。カラス入荷順調。 ヌートとキョンは在庫あり。
６月１６日（金）市況
ホンシュウ鹿は、捕獲数は、少ないですが、パフォーマンスはどんどん上がっています。夏鹿は要予約。 猪は、まだ脂がついていますが、これからは、赤身中心に。 ツキノワグマ、ヒグマは、ニュースでご存じの通り、かなり出没し、駆除されています。ただし、ほとんどが脂なしです。 アナグマ、ハクビ、アライグマは、要予約。カラス・ヌート・キョンは、入荷好調！ウシガエル、なまず、ザリガニ要予約
５月２４日（水）市況 分入荷（脂薄目）。ヒグマ在庫２０キロ入荷。ヒグマスライスA～C品入荷 アナグ
いよいよ夏鹿スタート！予約受付中！猪も良品が続々入荷中！ トドも追加入荷。鴨（冷凍）入荷。ツキノワグマは、春ぐま半頭分入荷（脂薄目）。ヒグマ在庫２０キロ入荷。ヒグマスライスA～C品入荷 アナグマ、ハクビ、アライグマは、要予約。カラス入荷順調。 ヌートとキョンは、入荷中。ウシガエル、なまず、ザリガニ入荷予定。
５月31日（水）市況
猪は、まだ脂が付いた個体入荷中です。本州鹿は好調ですが、夏鹿は予約が必要です。夏鹿ロース＠3000，夏鹿もも＠2300。 ツキノワグマは、春ぐま連続入荷（脂なし）。ヒグマ在庫あり。 トドは、在庫３０キロあり。アナグマ、ハクビ、アライグマは、要予約。カラス入荷順調。ヌートとキョン順調入荷。まむし、ウシガエル、なまず、ザリガニ入荷中。
５月２９日（水）市況
猪は、タケノコを餌食した個体が入荷しています。本州鹿は、好調。 ツキノワグマは、春ぐま連続入荷（脂薄目）。ヒグマ在庫あり。 アナグマ、ハクビ、アライグマは、要予約。カラス入荷順調。 ヌートとキョンは、入荷中。ウシガエル、なまず、ザリガニ入荷予定。