大切な命を、丁寧に頂く。
－里山のおいしいジビエをレストランへ－
日本最大のジビエ市場
ジビエマルシェは、ジビエ食肉処理施設及びハンターからのジビエ食材を、レストランに直送する日本最大のジビエ専門市場です。 現在、全国40ヵ所のジビエ処理施設と750名の契約ハンターから、150品目以上のジビエ食材を1100店舗以上のレストランに提供しております。
ジビエ情報
２月２４日（金）市況
猪良品入荷。捕獲好調！エゾ鹿は、品薄。本州鹿は、安定入荷。 鴨（駆除）入荷予定。ツキノワグマは冬眠。ヒグマは在庫あり。アナグマ、ハクビ、アライグマ、カラス、キョンは要予約。
２月１５日（水）市況
鴨（駆除）が続々入荷予定。エゾ鹿は、品薄、パフォーマンスも⤵。本州鹿は、入荷急増。猪好調で、入荷増。価格高止まり。熊・穴熊は冬眠。ヒグマは在庫が４０キロ入荷あり。ハクビ、アライグマ、カラス、キョンは要予約。
１月３０日（月）市況
鴨が大量入荷！エゾ鹿は、品薄。本州鹿は、安定入荷。猪は、品薄からやや回復基調で、入荷安定。価格高止まり。ツキノワグマは冬眠。ヒグマは在庫が４０キロ入荷予定。アナグマ、ハクビ、アライグマ、カラス、キョンは要予約。
１月２６日（木）市況
エゾ鹿は、品薄。本州鹿は、安定入荷。猪は、品薄からやや回復基調で、入荷安定。価格高止まり。ツキノワグマは冬眠。ヒグマは在庫が４０キロ入荷予定。アナグマ半冬眠で、品薄。鴨は昨年の1/5の入荷数で、超品薄。ハクビ、アライグマは要予約。キョン・カラス在庫あり。 トド入荷あり。フランスうずら（養殖）出荷順調！
１２月９日（金）市況
エゾ鹿は、品薄です。本州鹿は、好調。猪は、入荷薄でやや高騰。 ヒグマ入荷中。ツキノワ良品１５キロ入荷。熊のスライス在庫あり。アナグマ・ハクビ・キョンは要予約。ヌート・カラスは順調出荷。鴨順調。予約受付ています。
１２月１２日（月）市況
エゾ鹿は、品薄で、脂も抜けてきました。本州鹿は好調入荷。猪入荷活発にに、ブロックも在庫増加。ツキノワは全般的に木の実が豊作の為、里山への出没が減少、捕獲数も少なめか。ヒグマは、在庫あり。 アナグマは、冬眠始まり、入荷薄。ハクビ・キョン・ヌート・カラスは、予約必須。鴨は12/13入荷予定。