大切な命を、丁寧に頂く。
－里山のおいしいジビエをレストランへ－
日本最大のジビエ市場
ジビエマルシェは、ジビエ食肉処理施設及びハンターからのジビエ食材を、レストランに直送する日本最大のジビエ専門市場です。 現在、全国40ヵ所のジビエ処理施設と750名の契約ハンターから、150品目以上のジビエ食材を1100店舗以上のレストランに提供しております。
ジビエ情報
１１月４日（木）市況
豚熱が、兵庫県周辺に拡大しているため、猪の搬入減少と価格高騰が予想されます。また、鹿も一部ミンチが値上がり傾向にあります。 猪は脂乗りはじめました。本州鹿は、入荷薄ですが、夏鹿の在庫あり。エゾは好調。ヒグマ300キロ×2頭入荷、脂15センチ。 ツキノワグマは未入荷。アナグマ毎日入荷。ヌートリア・カラスは要予約。 鴨予約受付中。 内容：カルガモ 状態：毛抜き・内臓抜き 脂はしっかりのっている。 価格：1羽＠3000 温度：冷蔵 出荷：11月8日~予定
11月９日（火）市況
猪はまだ脂薄。エゾ鹿入荷好調。ホンシュウシカは脂付きも入荷。猪・鹿ミンチが品薄で値上がり傾向。ヒグマは入荷順調で値下がり傾向。 ツキノワグマ入荷待ち（11/15~）。アナグマ毎日入荷。キョン入荷好調。ヌートリア・カラス予約受付。ウシガエル在庫4匹（サービスあり）
11月19日（金）市況
猪は、全国的にかなり品薄です。脂ものっていません。ホンシュウ鹿は例年通り。エゾ鹿は順調で良品多し。ヒグマ順調入荷ですが、需要ひっ迫。ツキノワグマ未入荷。アナグマは入荷に陰り。ヌートリア順調入荷。 キョンは要予約。ハクビシン入荷なし。カラス順調入荷。
11月26日（金）市況
猪は低調です。全国的に入荷が不足しています。ホンシュウ鹿は順調です。ヒグマ順調入荷 ツキノワグマは親子で入荷。アナグマは良品多数入荷まちなしで出荷可能。ヌートリア入荷あり。キョン・ハクビシンは要予約。カラス在庫あり。鴨も順調入荷。
11月30日（火）市況
猪はやや入荷復調。ホンシュウ鹿は例年並みの入荷。ヒグマ在庫あり（もも肉のみ）。ツキノワグマ入荷なし。熊スライス若干在庫あり。 アナグマ入荷好調、ヌートリア入荷好調、キョン予約10名待ち。ハクビシン入荷なし。カラス在庫あり。鴨入荷好調。
12月9日（木）市況
猪はやや入荷復調ですが、引き合い強。ホンシュウ鹿は好調。ヒグマ在庫あり（もも肉のみ）。ツキノワグマ入荷なし。熊スライス予約受付中。アナグマ入荷やや減。ヌートリア入荷好調、キョン予約５名待ち。ハクビシン入荷なし。カラス引き合い強。鴨入荷受付中。