大切な命を、丁寧に頂く。
－里山のおいしいジビエをレストランへ－
日本最大のジビエ市場
ジビエマルシェは、ジビエ食肉処理施設及びハンターからのジビエ食材を、レストランに直送する日本最大のジビエ専門市場です。 現在、全国40ヵ所のジビエ処理施設と750名の契約ハンターから、150品目以上のジビエ食材を1100店舗以上のレストランに提供しております。
ジビエ情報
９月１０日（木）市況
九州出荷好調。猪、鹿ともに入荷あり。アナグマ入荷好調です。ヒグマ・ツキノワどちらも入荷あり、価格は低調。ハクビ・カラスは予約受付。養殖（ホロホロ、うさぎ、キジ、うずら、なまず、チョウザメ、ムール貝）は順調出荷。
９月１８日（金）市況
連休中、処理施設の半分がお休みです。ご注文はお早めに。猪は脂薄目が続きます。１か月ほど枝肉は期待できず。ブロックおすすめ。鹿は、来月から繁殖期に入り、パフォーマンスが落ちます。ツキノワグマ・ヒグマは赤身中心で入荷中。アナグマは脂１０ミリで、毎日入荷中。カラス入荷中。ハクビなし。ザリガニ入荷。養殖チョウザメ・ナマズ好調。
９月２３日（水）市況
夏鹿ラストスパートです。猪も脂薄目ですが、入荷あり。ツキノワグマ良品入荷。カラス２０羽入荷、アナグマ２頭入荷、ハクビ１頭、養殖は、ホロホロ、キジ、チョウザメ人気。
９月２５日（金）市況
夏鹿は、終わりに近くなりました。猪も脂を蓄えるのに、１か月ほどかかります。アナグマは脂がのり良品でてます。ヒグマ・ツキノワの赤身入荷。カラス入荷。チョウザメ人気上昇中。アメリカザリガニ入荷。
９月２８日(月）市況
夏鹿搬入されています。猪ブロック肉在庫あり。ツキノワグマ脂付き、ヒグマ脂付き入荷中。アナグマ入荷、ハクビ入荷、カラス入荷中。兎（養殖）、フランスウズラ（養殖）出荷好調。ヒヨドリ在庫４０羽。
９月３０日（水）市況
夏鹿入荷あり。猪脂付き入荷。ヒグマ・ツキノワグマ入荷好調。アナグマ入荷好調。ハクビ入荷あり。カラス入荷１０羽。ボンジビエの広告入稿締め切りまじかです。フランスウズラ出荷好調。