大切な命を、丁寧に頂く。
－里山のおいしいジビエをレストランへ－
日本最大のジビエ市場
ジビエマルシェは、ジビエ食肉処理施設及びハンターからのジビエ食材を、レストランに直送する日本最大のジビエ専門市場です。 現在、全国40ヵ所のジビエ処理施設と750名の契約ハンターから、150品目以上のジビエ食材を1100店舗以上のレストランに提供しております。
ジビエ情報
８月２０日（火）市況
夏鹿人気継続、品薄傾向。猪良型多数入荷あります。天然アユ本日入荷。ヒグマ赤身追加入荷してます。兎・ウズラが好調。
９月１日（火）市況
夏鹿やや供給不足。猪好調入荷、状態良好。ツキノワグマ赤身入荷キロ＠5000円から。ヒグマ赤身入荷キロ＠4000円から。アナグマ入荷好調予約受付中。ハクビ入荷あり。カラス入荷待ち。マムシ・ウシガエル入荷待ち。鮎最終入荷残３７尾＠３５０円。
９月４日（金）
台風の影響で、九州エリアは、一部配送遅延しています。ご了承ください。夏鹿品薄です。予約受付中。猪は、良品入荷あり。ツキノワグマ・ヒグマの赤身在庫あり。鮎は今季終了です。ハクビ・アナグマ・カラスは要予約。養殖は、兎、キジ、ウズラ、ナマズ、チョウザメ、ホロホロ鳥、ムール貝が動いています。
９月８日（火）市況
台風の影響で、九州エリアの出荷が少なくなっています。 夏鹿の入荷薄。猪は本州産が中心でやや脂薄目。カラス・アナグマ・白眉予約受付中。ツキノワグマ・ヒグマの赤身入荷あり。鯨肉販売予定につき、興味ある方は連絡を。
９月１０日（木）市況
九州出荷好調。猪、鹿ともに入荷あり。アナグマ入荷好調です。ヒグマ・ツキノワどちらも入荷あり、価格は低調。ハクビ・カラスは予約受付。養殖（ホロホロ、うさぎ、キジ、うずら、なまず、チョウザメ、ムール貝）は順調出荷。
９月１８日（金）市況
連休中、処理施設の半分がお休みです。ご注文はお早めに。猪は脂薄目が続きます。１か月ほど枝肉は期待できず。ブロックおすすめ。鹿は、来月から繁殖期に入り、パフォーマンスが落ちます。ツキノワグマ・ヒグマは赤身中心で入荷中。アナグマは脂１０ミリで、毎日入荷中。カラス入荷中。ハクビなし。ザリガニ入荷。養殖チョウザメ・ナマズ好調。