大切な命を、丁寧に頂く。
－里山のおいしいジビエをレストランへ－
日本最大のジビエ市場
ジビエマルシェは、ジビエ食肉処理施設及びハンターからのジビエ食材を、レストランに直送する日本最大のジビエ専門市場です。 現在、全国40ヵ所のジビエ処理施設と750名の契約ハンターから、150品目以上のジビエ食材を1100店舗以上のレストランに提供しております。
ジビエ情報
７月６日(月）市況
全体的に雨のため入荷量・注文量も少なく低調な取引。夏鹿、低脂肪猪、鮎は好調です。ヒグマ赤身入荷。ハクビシン・アナグマの脂なし個体（冷凍）あり。昆虫食の業者さん登録してます。ご興味ある方はどうぞ。
ジビエ情報７月２１日（火）
需要・供給ともに低調。夏鹿、低脂肪猪は、活況。鮎売れています。小で１尾＠500～。ヒグマ脂少な目入荷。小規模事業者持続化補助金は、今週で締め切りです。家賃支援給付金の申し込み始まっています。
7月23日（木）市況
需要増加で、夏鹿は、一部値上げ傾向。猪は価格下げ基調。ヒグマ入荷中。鮎入荷中。カラス在庫あり。ウシガエル在庫あり。ハクビ・アナグマは赤身中心。ジビエ冊子「ボンジビエ」創刊号での掲載レストラン募集中。
７月２８日（火）市況
夏鹿入荷少なめ、需要強。猪良品入荷多数で価格安。鮎入荷低調。ヒグマ赤身入荷あり。あなぐま・白眉赤身のみ。
８月５日（水）市況
夏鹿は好調持続。猪枝で良型多数入荷。価格は安値継続。ヒグマ入荷、価格安値。鮎販売好調。
８月１１日（火）
処理施設が一部お盆は入っています。当社は営業時間を短縮していますが、休みはありません。夏鹿取引好調です。猪良品多し、価格は低調です。ヒグマ安値で推移。鮎好調出荷。アナグマ少量入荷あり。カラス入荷待ち。ジビエ冊子「ボンジビエ」のサンプル好評です。小規模事業者持続化補助金の第４回受付がスタートしています。今後、コロナ対策をしている店舗は、優遇される可能性があります。この機会に是非エントリーしましょう。