大切な命を、丁寧に頂く。
－里山のおいしいジビエをレストランへ－
日本最大のジビエ市場
ジビエマルシェは、ジビエ食肉処理施設及びハンターからのジビエ食材を、レストランに直送する日本最大のジビエ専門市場です。 現在、全国40ヵ所のジビエ処理施設と750名の契約ハンターから、150品目以上のジビエ食材を1100店舗以上のレストランに提供しております。
ジビエ情報
５月７日（木）市況
コロナ支援セール実施中です。ジビエマルシェと処理施設でできる限りの割引をいたします。掲載以外の商品もお問い合わせください。頑張ってください！
５月２５日（月）市況
コロナの影響で、鹿・猪ともに搬入は少なし。価格は各処理施設がコロナセールを実施しているので、1～4割程度安い。熊は料品の在庫あり。アナグマ・白眉・カラスは要予約。６月１日～鮎入荷予定。予約受付中。
６月１日（月）市況
鹿猪ともに入荷薄です。価格は通常の１～３割引きで推移しています。熊の良品在庫。アナグマは、予約1名待ち。ハクビシン・カラス在庫あり。鮎入荷予定です。すっぽんも入荷予定。
６月４日（木）市況
コロナの影響で、注文数は２割です。閉鎖した処理施設も出始めました。そのため、商品は品薄、価格安で推移しています。猪も半頭キロ＠1000円ほど。一部夏鹿ももはキロ＠2000に回復。アナグマは予約待ち。カラス予約待ち、白眉予約待ちです。ヒグマは２日後に１５キロ入荷予定。鮎は１尾＠200円（昨年もの）。
６月１５日（月）市況
夏鹿が各地で出荷スタート。パフォーマンス最高です。価格は昨年と同様据え置き。猪は脂5ミリ程度で、入荷頭数少な目。ヒグマ入荷あり。価格6000～8000円。脂あり。アナグマ入荷キロ＠2000で脂はほとんどなし。鮎新物入荷＠380～。ホロホロ鳥販売追い付かず、出荷停止6/27～２週間。カラス毛剥き入荷あり。
７月６日(月）市況
全体的に雨のため入荷量・注文量も少なく低調な取引。夏鹿、低脂肪猪、鮎は好調です。ヒグマ赤身入荷。ハクビシン・アナグマの脂なし個体（冷凍）あり。昆虫食の業者さん登録してます。ご興味ある方はどうぞ。