大切な命を、丁寧に頂く。
－里山のおいしいジビエをレストランへ－
日本最大のジビエ市場
ジビエマルシェは、ジビエ食肉処理施設及びハンターからのジビエ食材を、レストランに直送する日本最大のジビエ専門市場です。 現在、全国40ヵ所のジビエ処理施設と750名の契約ハンターから、150品目以上のジビエ食材を1100店舗以上のレストランに提供しております。
ジビエ情報
ジビエ情報７月２１日（火）
需要・供給ともに低調。夏鹿、低脂肪猪は、活況。鮎売れています。小で１尾＠500～。ヒグマ脂少な目入荷。小規模事業者持続化補助金は、今週で締め切りです。家賃支援給付金の申し込み始まっています。
7月23日（木）市況
需要増加で、夏鹿は、一部値上げ傾向。猪は価格下げ基調。ヒグマ入荷中。鮎入荷中。カラス在庫あり。ウシガエル在庫あり。ハクビ・アナグマは赤身中心。ジビエ冊子「ボンジビエ」創刊号での掲載レストラン募集中。
７月２８日（火）市況
夏鹿入荷少なめ、需要強。猪良品入荷多数で価格安。鮎入荷低調。ヒグマ赤身入荷あり。あなぐま・白眉赤身のみ。
８月５日（水）市況
夏鹿は好調持続。猪枝で良型多数入荷。価格は安値継続。ヒグマ入荷、価格安値。鮎販売好調。
８月１１日（火）
処理施設が一部お盆は入っています。当社は営業時間を短縮していますが、休みはありません。夏鹿取引好調です。猪良品多し、価格は低調です。ヒグマ安値で推移。鮎好調出荷。アナグマ少量入荷あり。カラス入荷待ち。ジビエ冊子「ボンジビエ」のサンプル好評です。小規模事業者持続化補助金の第４回受付がスタートしています。今後、コロナ対策をしている店舗は、優遇される可能性があります。この機会に是非エントリーしましょう。
８月１８日（火）市況
夏鹿売れ行き好調につき、品薄。猪良型好調入荷、価格は買い頃です。 ヒグマ赤身２０キロ入荷キロ＠4000。アナグマ脂付き入荷あり。鮎極小～小サイズ入荷。＠350～500円。ホロホロ鳥、ウズラ、ナマズ、チョウザメ、兎（すべて養殖）も出荷順調。マムシ入荷あり。ジビエ雑誌「ボンジビエ」のサンプル配布開始しています。小規模事業者持続化補助金・第４回（１０月２日締め切り）の受け付け開始しています。応募しやすくなっています。ご興味ある方はお電話ください。