大切な命を、丁寧に頂く。
－里山のおいしいジビエをレストランへ－
日本最大のジビエ市場
ジビエマルシェは、ジビエ食肉処理施設及びハンターからのジビエ食材を、レストランに直送する日本最大のジビエ専門市場です。 現在、全国40ヵ所のジビエ処理施設と750名の契約ハンターから、150品目以上のジビエ食材を1100店舗以上のレストランに提供しております。
ジビエ情報
４月２４日（月）市況
猪は、タケノコを食べている良品が出ています。エゾシカは、パフォーマンス低下。ホンシュウ鹿は、問題なし。ツキノワグマは、入荷なし。ヒグマ本日入荷あり。アナグマ、ハクビ、アライグマは、要予約。カラス入荷順調。 ヌートとキョンは在庫あり。
３月２９日（水）市況
猪は、入荷好調です。品質も安定。本州鹿は、好調。エゾシカは、在庫薄。ツキノワグマは、４月上旬入荷予定。ヒグマは、在庫あり。 アナグマ、ハクビ、アライグマは、要予約。カラス入荷順調。 ヌートとキョンは在庫あり。
３月７日（火）市況
猪良型が続々入荷。エゾ鹿は、品薄。本州鹿は、安定入荷。 ツキノワグマは冬眠で３月末まで入荷なし。ヒグマ、４０キロ入荷予定。アナグマも時々捕獲あり。鴨は次回１３日ごろ入荷予定。 ハクビ、アライグマ、キョン・カラスは要予約。トド入荷若干在庫あり。
２月２４日（金）市況
猪良品入荷。捕獲好調！エゾ鹿は、品薄。本州鹿は、安定入荷。 鴨（駆除）入荷予定。ツキノワグマは冬眠。ヒグマは在庫あり。アナグマ、ハクビ、アライグマ、カラス、キョンは要予約。
２月１５日（水）市況
鴨（駆除）が続々入荷予定。エゾ鹿は、品薄、パフォーマンスも⤵。本州鹿は、入荷急増。猪好調で、入荷増。価格高止まり。熊・穴熊は冬眠。ヒグマは在庫が４０キロ入荷あり。ハクビ、アライグマ、カラス、キョンは要予約。
１月３０日（月）市況
鴨が大量入荷！エゾ鹿は、品薄。本州鹿は、安定入荷。猪は、品薄からやや回復基調で、入荷安定。価格高止まり。ツキノワグマは冬眠。ヒグマは在庫が４０キロ入荷予定。アナグマ、ハクビ、アライグマ、カラス、キョンは要予約。