大切な命を、丁寧に頂く。
－里山のおいしいジビエをレストランへ－
日本最大のジビエ市場
ジビエマルシェは、ジビエ食肉処理施設及びハンターからのジビエ食材を、レストランに直送する日本最大のジビエ専門市場です。 現在、全国40ヵ所のジビエ処理施設と750名の契約ハンターから、150品目以上のジビエ食材を1100店舗以上のレストランに提供しております。
ジビエ情報
ジビエ情報１０月１１日（金）
台風により遅延、出荷停止がございます。ご了承ください。豚コレラにより、猪の捕獲地域が制限されています。そのため猪ロース（平均価格）を、キロ＠3500→4000円に10/15より値上げさせて頂きます。ただし、肩ロースはキロ＠3500で据え置きです。ご理解ください。猪やや脂薄めですが、入荷あり。夏鹿・鹿好調。アナグマ入荷好調。ヒグマ・ツキノワグマの赤身入荷あり。
ジビエ情報１０月１５日
ジビエマルシェのお取引先でも、今回の台風は甚大な被害を及ぼしました。台風の被害にあわれた関係者の皆様、お見舞い申し上げます。一日も早い復旧と再開をお祈り申し上げます。 猪は脂がのってきました。鹿も好調入荷です。夏鹿はさすがに減少。アナグマ１０頭位入荷。エゾ鹿いよいよスタート。カラス好調入荷。ヒグマ・ツキノワグマは脂なし。
ジビエ情報１０月１７日（木）
１０月１７日（金）市況 台風の影響で、ヤマト運輸が一部配送停止と遅延しています。ご容赦ください。猪脂の入った良品入荷中。夏鹿はまだ在庫あり。アナグマ良品多数入荷あり。ヒグマ・ツキノワは赤身中心。※キョン、フランスうずらは台風で被害を受け、出荷停止となっています。ご了承ください。
１０月２７日（日）
ツキノワグマ・ヒグマは大量入荷、脂０～８０％まで各種あり。猪はやや脂薄めで入荷。鹿はやや入荷少なし。エゾ鹿好調出荷。アナグマ毎日２～３頭入荷、脂10-300ミリ。カラス出荷好調。ハクビ・キョンは予約受付中。
ジビエ情報１０月３０日（水）
ツキノワが大量入荷中。猪は入荷低調。エゾ鹿好調。本州鹿好調。鴨（害獣駆除）スタート。アナグマ毎日入荷。カラス予約受付中。
１１月７日（火）市況
ＴＢＳの「グランメゾンＴＯＫＹＯ」キムタク主演で、本州鹿が紹介されました。猪は脂がまだ少ない。エゾ鹿良品入荷しています。夏鹿在庫あります。ヒグマ・ツキノワどちらも毎日入荷。アナグマ毎日１頭以上入荷。カラス入荷。