大切な命を、丁寧に頂く。
－里山のおいしいジビエをレストランへ－
日本最大のジビエ市場
ジビエマルシェは、ジビエ食肉処理施設及びハンターからのジビエ食材を、レストランに直送する日本最大のジビエ専門市場です。 現在、全国40ヵ所のジビエ処理施設と750名の契約ハンターから、150品目以上のジビエ食材を1100店舗以上のレストランに提供しております。
ジビエ情報
１１月４日（金）市況
鴨一部で駆除開始入荷スタート。本格入荷は、11/15より。エゾシカのパフォーマンス最高潮。１年を通じて一番おいしい時期です！ 本州鹿は入荷安定。猪は、入荷薄が続く。価格も高騰。 ヒグマ・秋物入荷。ツキノワグマは、あと１週間で脂がのる予定。アナグマ多数入荷、脂乗り最高です。ハクビ・キョン・ヌート、アライグマ入荷。カラス在庫あり。
10月２５日（火）市況
豚熱が四国にも飛び火し、今後猪の入荷が減少する可能性ありです。エゾシカは、おいしい時期でシェフから好評です。 本州鹿は入荷・価格安定。猪は、需要強、入荷品薄（特にロース）。価格もやや値上がり基調。ヒグマ・秋物入荷。ツキノワグマの上物入荷。脂30ミリ。アナグマ多数入荷、脂付例年よりよし。ハクビ・キョン・ヌート、アライグマ入荷。カラス在庫あり。
９月２６日（木）
猪安値入荷。夏鹿入荷あり。ツキノワ・ヒグマ赤身入荷。アナグマ６名待ち。カラス６羽在庫あり。馬とスッポン取引予定あります。ご興味ある方はご連絡ください。
ジビエ情報９月２６日（木）
猪安値入荷。夏鹿入荷あり。ツキノワ・ヒグマ赤身入荷。
１０月３日(木）
いよいよジビエのシーズン到来！猪多数入荷。夏鹿在庫あり。鹿も入荷多数。ヒグマ・ツキノワ入荷好調。アナグマ・ハクビ予約受付中。ホロホロ鳥、ナマズ、フランスうずら出荷順調。キョウ・台湾リス・インドクジャクは出荷未定です。スズメバチ入荷あり。
１０月８日（火）
１０月に入り注文量が多く、お電話がつながりずらい場合がございます。ご迷惑をお掛けいたします。猪良品入荷、夏鹿入荷継続中。エゾ鹿１９日スタート予約受付中。アナグマ・白眉入荷好調。ヒグマ・ツキノワグマ本日入荷。カラス１５羽入荷。