大切な命を、丁寧に頂く。
－里山のおいしいジビエをレストランへ－
日本最大のジビエ市場
ジビエマルシェは、ジビエ食肉処理施設及びハンターからのジビエ食材を、レストランに直送する日本最大のジビエ専門市場です。 現在、全国40ヵ所のジビエ処理施設と750名の契約ハンターから、150品目以上のジビエ食材を1100店舗以上のレストランに提供しております。
ジビエ情報
１１月８日（金）市況
九州産の猪は、脂のってきました。エゾ鹿注文急上昇！ツキノワグマは新潟、岐阜、長野から入荷あり。ヒグマは富良野産が人気。アナグマ２頭入荷。カラス１０羽入荷。
ジビエ情報１１月１１日（月）
ツキノワグマは、値下がり傾向。猪好調入荷。エゾ鹿順調入荷。アナグマ毎日１～２頭入荷（７名待ち）。カラス入荷中。キョン予約受付中。
１１月１５日（金）市況
猪入荷順調。ツキノワグマ毎日入荷。本州鹿好調。エゾ鹿は今季は土日だけの狩猟のため、納品に時間がかかります。アナグマ毎日入荷。カラス予約受付中。ウサギ予約受付中。鴨予約受付中。キジなど野鳥受付開始。キョン予約受付中。
１１月１９日（火）市況
猪は品薄（脂もあまりのらず）。本州鹿入荷好調。エゾ鹿は土・日のみの搬入のため、予約がベター。アナグマ毎日入荷。ツキノワグマ毎日入荷。鴨毎日入荷。養殖は、スッポン、ホロホロ鳥、キジ、ナマズ、チョウザメが出荷可能です。
１１月２１日（木）市況
猪は、まだ脂5-10㎜。岡山県産が良好。本州鹿入荷多し。エゾ鹿やや品薄。ツキノワグマ入荷好調。カラス入荷。鴨類入荷順調。アナグマ毎日入荷。
１１月２５日(月）市況
猪は品薄。脂の乗りも今一つ。鹿は堅調。エゾ鹿入荷あり。ヒグマ・ツキノワ入荷あり。アナグマ毎日入荷。熊の手在庫あり。鴨は捕獲数少な目。